Rum Explorer — Dominican Republic

DISTILLERIE

Alcoholes Finos Dominicanos, distillerie inaugurée en 2010, une des principales entreprises agricoles de RD, elle est située à ST Pedro de Macoris. Distillerie très engagée sur les critères sociaux et environnementaux (certifiée à 97% écoresponsable et autosuffisante en énergie par l’utilisation des bagasses de cannes (résidus fibreux) dans les chaudières). Ses plantations représentent 2700 Ha de canne. Son appareil de distillation est constitué de 5 colonnes en inox, et une batterie de cuves de fermentation de 1800 HL. Fermentation des mélasses de 18heures. Vieillissement de leurs rhums en majorité dans des fûts ex-bourbon (et sans doute un peu de chêne français). La part des anges atteint un maximum de 12% annuel. Il s’agit de l’une des distillerie avec le niveau de modernité le plus important de toutes les caraïbes/Amérique latine.

L’AFFINAGE DE NOTRE MAÎTRE DE CHAIS

Ce rhum de la République Dominicaine a été affiné plusieurs mois dans les chais du Château du Breuil. Son séjour en ex-fûts de Porto et de chêne américain lui apporte de la gourmandise. Un rhum aux douces notes de miel, de vanille et de fruits noirs.