Description
Ce Calvados n’est pas un assemblage, comme son nom l’indique. Il titre 41° volume. C’est un Calvados distillé en 2000, c’est à dire obtenu à partir des pommes de l’année 1999 (attention à ne pas raisonner comme pour le vin). Ce Calvados “hors d’âge” vieillit encore, car il est toujours en fûts de chêne.
Nous ne le mettons en bouteille qu’au fur et à mesure de la demande, ce qui est très important par rapport à la notion de millésime. En ce sens, Château du Breuil a choisi de ne commercialiser que les années dignes d’un grand intérêt. C’est le cas de cette année 2000, qui a fourni un Calvados typé et racé tout en conservant ce goût unique de pomme et de bois. Pour les amateurs de millésimes, ou ceux qui aiment les aventures gustatives.
Conseils de dégustation
Servi en digestif de 2 ou 4cl, accompagnant un café et assorti d’une mignardise…
Bouche
La bouche est soyeuse et gourmande avec des pointes de cannelle et de rancio. La finale se prolonge sur des notes de crème de marron.
Couleur
Or intense
Nez
Coing, cire d’abeille, cèdre et vanille, tarte tatin à l’ouverture
