LE DOMAINE 

Le vignoble de 25 hectares du Domaine de la Pouyade est situé à Juillac-le-Coq, en plein cœur de la Grande Champagne aussi appelé « le triangle d’or ». L’exposition du vignoble sur les hauts de coteaux très ensoleillés permettent l’obtention d’un vin idéal pour la distillation. L’Ugni Blanc est le principal cépage du Domaine, il apporte toutes les qualités nécessaires au vin de distillation : vin fin et délicat, degré entre 9% et 11%, acidité élevée, et pauvre en tannins. Il sera distillé avec les lies dans la chaudière traditionnelle charentaise à double passe.

LA POUYAGE

C’est magnifique d’équilibre et de complexité, pour une assez jeune Grande Champagne.
Une belle personnalité sur des notes florales, fleurs de printemps. D’une grande fraîcheur, gorgé de fruits frais, abricot, reine-claude, raisin et des notes amande (vieilli fût roux).

Technique de distillation

Distillation avec les lies.
Dans la chaudière traditionnelle à double passe.

Sol et cépage

Sol argilo-calcaire du crétacé.

Ugni blanc (Trebbiano en Italie)

C’est l’accompagnement idéal pour une fête entre amis, avec des toasts au foie gras, fromage de bleu et particulièrement saumon fumé.
Parfait aussi avec des jambons secs italiens ou espagnols, toutes sortes de quiches sans ingrédients acides.
Délicieux nature ou avec un peu d’eau pétillante comme Perrier ou San Pellegrino.
Peut-être dégusté dans un verre à whisky. C’est le cognac préféré des whisky-lovers