NOTRE PHILOSOPHIE : REDÉCOUVRIR LES ANCIENNES VARIÉTÉS D’ORGES

Notre philosophie autour de l’orge ancienne repose sur une approche similaire à celle du terroir dans le vin. Nous croyons fermement que le choix de l’orge joue un rôle fondamental dans l’élaboration de nos whiskies. Les variétés anciennes, telles que Chevalier, Golden Promise et Maris Otter, apportent des caractéristiques uniques, offrant une profondeur aromatique, richesse et finesse. En collaborant avec des partenaires comme l’association Triticum, nous préservons et redécouvrons des variétés d’orges oubliées, assurant une  traçabilité totale et un lien authentique avec notre patrimoine agricole. Les orges anciennes présentent également des avantages écologiques notables : elles sont naturellement plus résistantes aux maladies, possèdent un système  racinaire plus profond qui leur permet de capter davantage de minéraux dans le sol, et sont donc moins gourmandes en eau.  Ces caractéristiques font d’elles des cultures plus résilientes face aux changements climatiques.

Single-Malt Le Breuil

-Orge : Maris Otter

-Le Maris Otter, sélectionné en 1966, est une variété d’orge héritage prisée par les brasseurs artisanaux pour son goût malté intense. Elle apporte au whisky un caractère chaleureux et puissant.

– Fût : Chêne français et américain